Facile, rapide à préparer et surtout ultra-gourmand, le tiramisu est un incontournable de la cuisine italienne. L’occasion pour le chroniqueur culinaire de l’émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte, de le revisiter en version printanière avec des fraises. Voici sa recette pour un dessert savoureux avec les premiers fruits de saison.
On ne présente plus cette spécialité italienne, véritable star de la carte des desserts au restaurant. Nous avons nommé : le tiramisu. Préparé traditionnellement à partir d’œufs, de sucre, de mascarpone, de café, de cacao amer, sans oublier les célèbres biscuits à la cuillère ; le tiramisu se décline pourtant en 1001 variantes. À la pistache, au chocolat, au caramel, ou encore en version exotique : il se prête à de nombreuses versions gourmandes. Cette fois, c’est au tour du chroniqueur culinaire Laurent Mariotte de proposer sa recette. Le présentateur a partagé dans son émission Petits Plats en Équilibre les secrets de son tiramisu parfait pour le printemps et le retour des beaux jours : un tiramisu aux fraises et aux biscuits de Reims. Bien entendu, vous pouvez aussi réaliser la recette avec des biscuits à la cuillère.
La recette du tiramisu aux fraises par Laurent Mariotte
Pour 6 personnes
Les ingrédients :
750g de mascarpone
4 œufs
120 g de sucre glace
50 cl de jus de fraises
800 g de fraises
Le zeste d’un citron vert
2 paquets de biscuits roses de Reims (environ une dizaine en tout)
Sucre glace
Matériel :
1 plat à gratin transparent rectangulaire
La préparation :
Mixez la moitié des fraises et coupez l’autre moitié en deux. Passez les fraises mixées à la passoire fine et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez le mascarpone, les jaunes d’œuf et le citron vert.
Fouettez les blancs d’œuf avec le sucre glace et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Imbibez vos biscuits dans le coulis de fraises.
Dans un plat à gratin, déposez vos biscuits roses de Reims, recouvrez de la moitié de l’appareil mascarpone, alignez vos fraises dessus puis recouvrez du restant de mélange. Tassez légèrement l’ensemble et entreposez au frais pendant une nuit. Saupoudrez de sucre glace et servez.
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Nos recettes de tiramisu
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Rédactrice
Rédactrice et journaliste de formation, j’écris des articles et crée des recettes pour faciliter la vie en cuisine de Monsieur et Madame Tout le monde. Ma motivation ? Partager ma …