Salade de lentilles, butternut, chou rouge, betterave et persil (parfaite pour l'automne/hiver)

On aime tellement les salades chez Ptitchef qu’il est hors de question de s’en passer en automne / hiver. Alors on troque ses crudités contre des légumes de saison en associant le chou rouge, la betterave et le butternut à des lentilles et du persil. Une recette facile à faire, express et végétarienne. De quoi manger sainement tout en faisant le plein de protéines végétales et de fibres 😉

Conseils et astuces:

Est-ce que je peux ajouter des noix à ma salade ?
Sans problème ! Concassées, vos noix seront parfaites dans cette salade automnale / hivernale. Pensez aussi aux noisettes, graines de courge, graines de sésame graines de tournesol etc. Les alternatives sont multiples pour rendre votre salade encore plus croquante. N’hésitez pas à les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude pour leur donner un goût fumé.

Par quoi remplacer le miel ?
Vous pourrez remplacer le miel par du sirop d’agave

Combien de temps se conserve cette salade ?
Dans une boîte hermétique, vous pourrez conserver cette salade 3-4 jours au frais. Pour éviter que la vinaigrette ne “cuise” la salade, mettez-la au dernier moment. Sans vinaigrette, vous pourrez ainsi conserver votre salade plus longtemps.